En cuisine, la démarche développement durable est au cœur de l’activité d’Edouard WEHRLIN, par une recherche approfondie sur le goût, et le refus de mettre à la carte des espèces menacées.

Il cherche depuis longtemps à mettre en valeur la diversité et la richesse des produits locaux, et dans la mesure du possible à travailler avec des produits BIO.

La carte, renouvelée en fonction des saisons, est construite autour de tous ces produits.

Edouard WEHRLIN a déjà une réputation reconnue pour son engagement dans l’approche écologique de la cuisine :
« Manger BIO ne devrait pas coûter plus cher ! ».

Vous pourrez trouver certains liens de ses fournisseurs sur le site.