Entrées
Dodine de Saumon et Truite fumée maison au cresson
Pralines de caille et foie gras à la fleur de sel,
pommes acidulées
Feuilleté d’Asperges et Foie gras aux pousses d’épinards,
jus corsé aux truffes
Nage de Saint-Jacques et Joues de Lotte à la Mélisse citronnelle et ses Gnocchis d’Herbes
Foie Gras de Canard maison à la Fleur de Sel et aux épices
Verrine de langoustines et concombre sauce tartare
Nage de Rouget Barbet à l’huile d’Olive parfumée au Thym et à la Lavande
Saumon ou Cabillaud farçi en Bellevue |
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Desserts
Poelée d’ananas au caramel d’épices,
coulis mangue passion
Salade de fruits à l’infusion florale et aux épices,
madeleines maison
Délices des Loges Poire chocolat, glace pralin
Croquant de fruits rouges parfumé à l’orange et son sorbet
Nougat glacé au gingembre et citron vert, coulis mangue
Feuilletine Guyanduja, mousse Ivoire-Ebéne, sorbet cacao
Moelleux aux fruits rouges et sa crème légère vanillée
Chibouste Abricots Caramelisés
et lait d’amande, glace nougat |
